GRETA

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.

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Prérequis

Aucun

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Contenus de formation

BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes.

 

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Type de validation

TITRE

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

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Niveau de validation

Niveau 3 (CAP, BEP)

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Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation
- Examen final
- Entretien avec le jury

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Taux de réussite à l'examen

2023 : 100 %

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Taux d'insertion

2023 : 40 % à 3 mois (Résultat calculé sur la base du taux de réponse, soit 100 %)

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Informations complémentaires

Le commis de cuisine développera les activités suivantes:
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.

 

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Informations spécifiques

Formation financée par la Région Bretagne pour les personnes en recherche d'emploi dans le cadre du dispositif QUALIF Emploi programme. Aide financière de la Région Bretagne possible pour couvrir une partie des frais liés à la formation (transport, restauration...). QUALIF Emploi programme bénéficie du soutien financier du Fonds Social Européen (FSE+).

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Durée de la formation

• 952 heures
• Dont 210 heures en entreprise

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Lieu de formation

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Modalités et délais d'accès

- Information collective
- Entretien individuel
- Test de positionnement

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

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Méthodes et moyens pédagogiques

- Formation en présentiel
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique
- Période en entreprise
- Accompagnement personnalisé

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Tarif

18 €/h (hors accord négocié)

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Public

- Tout public

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Financements

Contrat de professionnalisation

Projet de transition professionnelle

QUALIF Emploi programme

Autres financements possibles : Nous consulter

En savoir + sur les financements.