GRETA

Objectifs

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable :
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
- il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

 

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Prérequis

Niveau 3ème

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Contenus de formation

BC01 - Organisation de la production de cuisine                
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire 

BC02 - Préparation et distribution de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel                                

BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Éducation physique et sportive
BC06 - Prévention-santé-environnement
BC08 - Langue vivante (Bloc facultatif)
BC09 - Mobilité (Bloc facultatif)

 

 

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Type de validation

CAP

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

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Niveau de validation

Niveau 3 (CAP, BEP)

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Poursuites d'études et débouchés

Débouchés : cuisinier en restauration collective ou traditionnelle, commis de cuisine...

Pour avoir plus d’informations sur les débouchés, consultez le site https://cleor.bretagne.bzh

Poursuites d'études :

• CAP pâtisserie
• MC dessert à l'assiette
• BAC Pro cuisine
• Titre crêpier
• CQP pizzaïolo

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Modalités d'évaluation

- Examen final

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Taux de réussite à l'examen

Formation continue : 100% en 2023

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Taux d'insertion

Formation continue : 100% à 6 mois en 2023

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Informations complémentaires

Appétence à la cuisine et au travail en équipe, capable de supporter une station debout prolongée

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Informations spécifiques

Formation financée par la Région Bretagne pour les personnes en recherche d'emploi dans le cadre du dispositif QUALIF Emploi programme. Celui-ci bénéficie du soutien financier du Fond Social Européen (FSE+).

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Durée de la formation

• 1038 heures
• Dont 350 heures en entreprise

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Lieu de formation

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Modalités et délais d'accès

- Information collective
- Entretien individuel
- Test de positionnement

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

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Méthodes et moyens pédagogiques

- Période en entreprise
- Accompagnement personnalisé
- Formation en présentiel
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique

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Tarif

18 €/h (hors accord négocié)

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Public

- Tout public

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Financements

Apprentissage

Contrat de professionnalisation

CPF

Projet de transition professionnelle

QUALIF Emploi programme

Région Bretagne

Autres financements possibles

En savoir + sur les financements.