GRETA

Objectifs

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable :
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
- il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

 

---

Prérequis

Niveau 3ème

---

Contenus de formation

BC01 - Organisation de la production de cuisine                
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire 

BC02 - Préparation et distribution de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel                                

BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Éducation physique et sportive
BC06 - Prévention-santé-environnement
BC08 - Langue vivante (Bloc facultatif)
BC09 - Mobilité (Bloc facultatif)

 

 

---

Type de validation

CAP

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

---

Niveau de validation

Niveau 3 (CAP, BEP)

---

Poursuites d'études et débouchés

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

Secteurs d'activité :

Restauration commerciale,

restauration collective,

entreprises connexes à l'industrie hôtelière.

Métiers visés :

commis cuisinier,

cuisinier.

 

 

---

Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation

Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail

 

---

Taux de réussite à l'examen

100 % de réussite au diplôme en 2022

---

Taux d'insertion

86 % d'insertion professionnelle en 2022, à l'issue de la formation.

---

Informations complémentaires

Appétence à la cuisine et au travail en équipe, capable de supporter une station debout prolongée

---

Informations spécifiques

Formation financée par la Région Bretagne pour les personnes en recherche d'emploi dans le cadre du dispositif QUALIF Emploi programme.

QUALIF Emploi programme bénéficie du soutien financier du Fonds Social européen (FSE+)

---

Durée de la formation

• 1077 heures
• Dont 350 heures en entreprise

---

Lieu de formation

---

Modalités et délais d'accès

- Information collective
- Entretien individuel
- Test de positionnement

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

---

Méthodes et moyens pédagogiques

- Période en entreprise
- Formation en présentiel
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique

---

Tarif

18 €/h (hors accord négocié)

---

Public

- Tout public

---

Financements

Projet de transition professionnelle

QUALIF Emploi programme

Région Bretagne

En savoir + sur les financements.