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01/09/2024 au 30/06/2025
Patrick
RENOU
Directeur Délégué aux formation professionnelles et technologiques
Le titulaire de la mention complémentaire "employé barman" est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.
Titulaire d'un diplôme de niveau V relevant des secteurs de l'hôtellerie-restauration
BC01 - Confection de cocktails et préparation de boissons
- Mettre en place les locaux, matériels et produits
- Doser en utilisant une verrerie adaptée
- Maîtriser la confection des cocktails
- Servir et assurer le suivi du service
- Contrôler les stocks
Vérifier l'état de marche du matériel
BC02 - Elaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar
- Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
- Elaborer et utiliser une fiche technique :
* établir un cahier des dosages
* concevoir des fiches techniques
* calculer un coût, un ratio
* déterminer un prix de vente.
BC03 - Communication et commercialisation appliquées au bar
- Enregistrer, facturer, encaisser une commande
- Accueillir le client
- Utiliser les supports de vente
- Conseiller et orienter le choix du client
- S'informer pour mieux informer le client
- Participer à l'animation du point de vente
- Effectuer les opérations de caisse.
MC Mention Complémentaire
Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.
Niveau 4 (Baccalauréat)
Métier(s) visé(s)
Commis de bar,
Barman
Lieux d'activités variés : grands hôtels, bars à thèmes, discothèques, fabricants de spiritueux, magasins détaillants nécessitant une connaissance pointue des boissons.
Poursuite d'études :
BP Barman
NB : À compter du 1er janvier 2025, les mentions complémentaires changent de nom et deviennent
les certificats de spécialisation. Le reste est sans changement.
Alternance selon calendrier
Lycée hôtelier - 33 rue des écoles - 35800 Dinard
Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.
20 €/h (hors accord négocié)
Jeune de 18 à 26 ans - Adultes
Apprentissage
Contrat de professionnalisation
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