GRETA

Objectifs

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable :
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
- il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

 

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Prérequis

Niveau 3ème

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Contenus de formation

BC01 - Organisation de la production de cuisine                
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire 

BC02 - Préparation et distribution de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel                                

BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Éducation physique et sportive
BC06 - Prévention-santé-environnement
BC08 - Langue vivante (Bloc facultatif)
BC09 - Mobilité (Bloc facultatif)

 

 

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Type de validation

CAP

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

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Niveau de validation

Niveau 3 (CAP, BEP)

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Poursuites d'études et débouchés

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

 Exemple(s) de formation(s) possible(s) :

• MC Cuisinier en desserts de restaurant
• MC Employé traiteur
• MC Sommellerie
• Bac pro Commercialisation et services en restauration
• Bac pro Cuisine
• BP Arts de la cuisine
• BP Boucher
• BP Charcutier-traiteur

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Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation

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Taux de réussite à l'examen

100 % de réussite à la certification en 2023

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Taux d'insertion

82 % d'insertion professionnelle en 2023

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Informations complémentaires

Appétence à la cuisine et au travail en équipe, capable de supporter une station debout prolongée

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Informations spécifiques

Formation financée par la Région Bretagne pour les personnes en recherche d'emploi dans le cadre du dispositif QUALIF Emploi programme. Ceui-ci bénéficie du soutien financier du Fonds social européen (FSE+).

Aide financière de la Région Bretagne possible pour couvrir une partie des frais liés à la formation (transport, restauration...).

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Durée de la formation

• 1092 heures
• Dont 350 heures en entreprise

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Lieu de formation

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Modalités et délais d'accès

- Information collective
- Entretien individuel
- Test de positionnement

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

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Méthodes et moyens pédagogiques

- Autoformation accompagnée
- Période en entreprise
- Formation en présentiel
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique

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Tarif

20 €/h (hors accord négocié)

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Public

- Tout public

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Financements

Apprentissage

Contrat de professionnalisation

CPF

Projet de transition professionnelle

QUALIF Emploi programme

Autres financements possibles : Nous consulter

En savoir + sur les financements.